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蛋炒饭的饭是热的好还是冷的好

发表时间：2024-08-01 21:09:51 来源：网友投稿

蛋炒饭一般选择是冷米饭。

炒蛋炒饭米饭的选择十分重要，用冷米饭和热米饭炒，完全是两个不同的口感。如果是刚煮好的米饭直接用来炒，这样口感会比较差，吃起来还黏巴巴的，所以炒制蛋炒饭最好是选择冷米饭。刚煮好热米饭，水分含量比较大，很容易黏在一起，吃起来口感也不是很好，所以炒制的时候，最好是选择冷米饭，如果等不急，可以将米饭凉透以后，放入冰箱中冷藏三个小时，这样再炒制，口感会更好。用冷米饭炒制出来的炒饭粒粒分明，口感会更加松软。蛋炒饭是一种常见菜肴，很多人都不知道蛋炒饭的来源，据悉，关于蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料，原来古人当时就已经发明了这种没事。传统的蛋炒饭都是需要冷米饭、剩米饭，如果没有剩下的米饭，可以将煮好的米饭放凉以后，接着在冰箱中冷藏一段时间，冷藏后的米饭再用来炒制蛋炒饭，口感会更好一些。

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