老上海咸肉的腌制方法
发表时间：2024-08-01 21:33:12
来源：网友投稿
比北方区别就是时间，上海是暴盐。
第一步：准备好肋条肉，肥瘦相间的最好，咸肉的肥肉不咸，瘦肉很咸，所以选这样的肉，吃的时候味道就能综合在一起；
第三步：腌好的肉大家可以放少许厨邦年份料酒，增加香味，不需要放味精鸡精之类的调味品，因为净锅风吹日晒，鸡精和味精发酵之后，肉很容易会变酸！
第四步：腌肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，这样才能更好的入味，制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作，所以在北方完全不用担心会坏掉，可以用重一点东西压着肉，这样会更好的腌制；
切记：腌制咸肉的时候不能挤压的太厚，盐味一定要揉搓到肉的没一个部位！
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