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为什么蔗糖不是可溶性还原糖

发表时间：2024-08-01 22:28:38 来源：网友投稿

因为蔗糖的糖苷键是β-1；2,这样两个有可能形成半缩醛羟基的酮基（果糖残基）和醛基（葡萄糖残基）被掩护，所以不具有还原性还原糖只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。

蔗糖它是由一份子葡萄糖和一分子果糖结合成的，所以蔗糖不是可溶性还原糖。

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