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为什么苹果打碎会变色

发表时间：2024-08-02 10:47:31 来源：网友投稿

这是因为苹果中含2价铁离子，在空气中氧化成3价铁离子；3价铁离子成黄色。

苹果中含有大量的维生素C，又名L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开或咬后，其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C，而具有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。

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