红烧肉苦涩是什么回事
发表时间：2024-08-02 12:12:37
来源：网友投稿
红烧肉发苦是因为糖糊了。
做红烧肉时可以选用白底色的锅，好观察糖颜色的变化、火候大小。把糖放进锅中后要不断搅拌，使糖受热均匀。当糖从白色变成黑色后；3秒后把肉放进锅里，控制好时间防止糖糊。做红烧肉的注意事项：
1、用量合适， 无论是肉还是用料，按合适的比例添加，味道才正宗。
2、肉要切成方块，不大不小，厚度适中，这样才能入味。
3、煸炒上色，掌握好火候，以免糊了。
4、水量加足，一次性加入充足的水分，但不要过多。
5、大火收汁，收汁用急火大约收15分钟，也可根据实际情况调控时间，以免把锅烧干。红烧肉的存放方法：烹饪好的红烧肉，可以用保鲜膜包好后放置冰箱冷藏室。如果长时间不食用，可以放在冷冻室内。熟食尽量食用完，长时间存放再食用，会引起肠胃不适。
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