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油不烫手的原理

发表时间:2024-08-02 12:41:08 来源:网友投稿

是因为油的比热容和热传导系数比较小。

油的比热容是指单位质量油升高1摄氏度所需的热量,而油的比热容相对于水很小,所以相同温度下,油的温度比水低。另外油的热传导系数比水小,导致油传热速度相对较慢,所以即使油的温度很高,也不容易烫手。值得注意的是,在炸食材的过程中,如果油的温度过高,也会导致油烫手,所以我们需要掌握适当的油温。

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