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溶菌酶是一种碱性蛋白质,为什么却在酸性介质中稳定存在

发表时间:2024-08-02 14:00:29 来源:网友投稿

碱性蛋白一般是指等电点比通常的生理条件下偏碱的蛋白质。

精蛋白或组蛋白为其代表例。意思就是说在碱性条件下挨着等电点较近,所以容易沉淀,从而失活,或者带的电荷减少,活性降低,与底物结合机会下降。所以不稳定活性下降或者失活。而一般溶菌酶的最适PH都在5-6左右,表明活性很高,所以在酸性中很稳定,pI在7-10左右。

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