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糖的性质还原反应

发表时间：2024-08-02 14:31:44 来源：网友投稿

糖的还原性来自它的羟基，最简单的就是葡萄糖可以被氧化为葡萄糖醛，然后再氧化到葡萄糖酸。

对二糖和多糖也都一样，看它的结构就行了。能够还原斐林试剂或托伦斯(银氨溶液)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后能生成单质银，在试管壁上可看到“银镜”。分子结构中含有还原性基团（如游离醛基或游离羰基）的糖，叫还原糖。

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