中式面点师课程要学习哪些内容
发表时间：2024-08-02 15:29:51
来源：网友投稿
中式面点专业课程开设为理论课、实践课+学员实习辅导相结合的教学方式，主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。
全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法，传授小笼包、兰州拉面、刀削面、过桥米线、雨花汤圆、龙须面、汤卤、广式虾饺、咸水饺、橙汁萝卜仔、南瓜饼、面塑围等制作技法。分条如下：
1、能正确选择和保管原料，减少浪费。
2、能根据所做点心品种配备合适的馅心。
3、调制面坯。
4、用各种手法将点心制作成型。
5、能根据制品的色、香、味、质，选用不同的熟制方法。
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