武汉汉正街你认为最好吃的
发表时间:2024-08-02 15:33:17
来源:网友投稿
汉正街靠近居仁门那一块,有个雷记鲜鱼糊汤粉。
糊汤粉是武汉的特产,出去基本找不到。咋做呢?选小鲫鱼,搞一大堆,肚子清理干净,然后熬汤,熬到肉碎骨烂,活体味精一样的小鲫鱼全部融化到汤里,再滤走渣子,加入胡椒和米粉沫,做成一锅糊糊。等客人要吃的时候,舀一勺糊糊到碗里,水泡软的细粉(圆米粉)过一道沸水,倒进糊糊中,撒上葱花、辣萝卜丁、虾皮,随个人爱好随意加辣椒油或者再添一点胡椒,就能吃了。吃的时候不能搅拌均匀,那样糊糊会泻掉,口感就不好,只能沿着碗边边一筷子一筷子的挑,让米粉挂上糊糊,吸溜进嘴巴里,舌头往上颚上一压,就碎了。武汉的粉不讲筋道讲软烂,要那种没牙老太太都能吃的软烂,筋道我们有热干面。油条是鱼糊粉的绝配,刚炸好的油条,疏松多孔,蘸到糊糊里,吸饱汤汁,你就知道为啥鲫鱼是活体味精了。
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