麦芽糖的基本单位是什么
发表时间：2024-08-02 15:45:29
来源：网友投稿
（1）麦芽糖属于二糖，它的单位是葡萄糖； （2）麦芽糖酶的化学本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸； （3）控制麦芽糖酶合成的基因是有遗传效应的DNA片段，其基本组成单位是脱氧核糖核苷酸麦芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。
它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。 麦芽糖的化学式是：C12H22O11 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (与蔗糖同分异构) 化学性质:（1）有还原性: 能发生银镜反应,是还原性糖.（2）水解反应: 产物为2分子葡萄糖
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