学生一周食谱家常菜

1.西兰花炒肉材料西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油做法1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。

2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。

3、放入西兰花翻炒1分钟。

4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可：

2、飘香鱼材料主料：草鱼一条，豆芽菜若干，莴苣若干，调料：蛋清一到二个，苏打粉一小勺，生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺，干辣椒自己看着放，白芝麻一小勺，葱，姜，蒜若干做法1、草鱼的头切下来，肉段开片2、将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。

3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水B.加一料酒，抓匀C.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性D.加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌E.加入生粉，抓匀F.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.4、将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上6、另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可小贴士1、上浆是关健，一定要顺时针搅，包括鱼丸，肉丸，虾丸。这样做出来的才有弹性，不易碎但是做蛋糕中的蛋黄糊时，加入面粉后千万不能搅，也是因为容易有粘性，出筋，这样蛋糕会容易收缩。

2、滑鱼片的时候，用小火，不容易老，一片一片拔开，以防粘在一块若将其中的莴苣换成酸菜，与花椒等一直炒，这样就是酸菜鱼了.3：冬瓜猪肚虫草花汤材料冬瓜，猪肚，虫草花，干贝素，盐做法1.猪肚洗干净，用清水煮差不多40分钟，也可以煮的更久，更嫩一点~2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。

3、放入西兰花翻炒1分钟。

4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可：

2、飘香鱼材料主料：草鱼一条，豆芽菜若干，莴苣若干，调料：蛋清一到二个，苏打粉一小勺，生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺，干辣椒自己看着放，白芝麻一小勺，葱，姜，蒜若干做法1、草鱼的头切下来，肉段开片2、将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。

3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水B.加一料酒，抓匀C.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性D.加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌E.加入生粉，抓匀F.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.4、将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上6、另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可小贴士1、上浆是关健，一定要顺时针搅，包括鱼丸，肉丸，虾丸。这样做出来的才有弹性，不易碎但是做蛋糕中的蛋黄糊时，加入面粉后千万不能搅，也是因为容易有粘性，出筋，这样蛋糕会容易收缩。

2、滑鱼片的时候，用小火，不容易老，一片一片拔开，以防粘在一块若将其中的莴苣换成酸菜，与花椒等一直炒，这样就是酸菜鱼了.3：冬瓜猪肚虫草花汤材料冬瓜，猪肚，虫草花，干贝素，盐做法1.猪肚洗干净，用清水煮差不多40分钟，也可以煮的更久，更嫩一点~2.煮熟的猪肚切条，冬瓜是第一次带皮煮，一般在外面喝的冬瓜汤都不去皮的，所以这一次我也没有去皮~3.重新换一锅清水，放入煮熟洗干净的猪肚条，冬瓜和虫草花一起煮，还可以扔即可干贝，不过我放了些干贝素，所以就没放干贝进去~4.大概小火煲一个小时左右就可以了2.煮熟的猪肚切条，冬瓜是第一次带皮煮，一般在外面喝的冬瓜汤都不去皮的，所以这一次我也没有去皮~3.重新换一锅清水，放入煮熟洗干净的猪肚条，冬瓜和虫草花一起煮，还可以扔即可干贝，不过我放了些干贝素，所以就没放干贝进去~4.大概小火煲一个小时左右就可以了