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香蕉燃烧燃烧后是什么颜色

发表时间：2024-08-02 18:04:28 来源：网友投稿

黑色让香蕉成熟变黑的是一种叫做乙烯的气体，它是导致香蕉的表皮变黑的“罪魁祸首”。

随着香蕉成熟，释放的乙烯越来越多。所以控制香蕉周围的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。采摘时越成熟、保存温度越高，乙烯产生得越快，香蕉皮就越黑。实验证明13℃是香蕉的最佳储存温度。在这个温度下，香蕉成熟的速度会变缓慢。再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可收拾”，继续发生一系列的反应生成邻苯二酚型黑色素。反应时间越长，颜色越深，从褐到黑，于是香蕉黑变。

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