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麦当劳蛋白霜是干嘛的

发表时间：2024-08-02 19:29:00 来源：网友投稿

麦当劳的蛋白霜是打发后的蛋清，从外观上看，都是泡沫，是互相结合在一起的小气泡。

将蛋白霜加入到食谱中，就是把空气加入到其中，蛋清蛋白质的作用好比是胶水，把无数的小气泡连在一起形成了紧密细致的泡沫。如果没有蛋清蛋白质，泡沫内的水分可以快速地与自身结合在一起，可以想像一下可乐刚倒入杯子形成的泡沫。正是因为蛋清中的蛋白质，为蛋白霜中的泡沫提供了稳定的结构。

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