哪些食物色泽红润味道足，超级下饭，是川菜店的镇馆菜，别错过呢

四川菜真的是许多人不可缺少的一个特色菜了，好吃的川菜不但颜色白里透红，并且麻辣十足味儿浓，又有一种与众不同的香气，能够令人胃口大开。

而今日本文要给大伙儿详细介绍的，便是许多私房菜馆里必不可少的镇馆菜之一——芋儿鸡。芋儿鸡不但味道好，并且又要用鸡脯肉和山芋制成的，辣而不噪，并且材质也特别的鲜嫩，营养成分成分也高。那在制做芋儿鸡的情况下，山芋究竟要什么时候放进呢？鸡脯肉究竟要怎么烹饪才鲜嫩并且进味呢？那下面本文我便来给大伙儿好好地分享一下经典川菜芋儿鸡的制作方法噢！食物：鸡脯肉，山芋，葱蒜，麻椒，辣椒干，八角，郫县豆瓣酱，生抽酱油，老抽王，四川酸菜，野山椒，火锅料。流程一：将备好山芋充足清洗干净，随后除掉其表皮，再换刀割成适合尺寸的小块。骤起锅烧开水，随后将山芋放进在其中煮至五完善捞起来预留。而鸡脯肉买回来以后先略微泡浸一下，去一去鲜血，然后切割成适合尺寸的小块，切开以后放进碗里，再加入适量的米酒和生姜丝腌渍二十分钟上下，那样鸡脯肉就不可能有腥味儿了。流程二：将所有的必须使用的原材料都备好，酸菜和野山椒都切成块状，小葱切割成宽絮状，而姜片、大葱和生蒜都切割成适合尺寸的碎状。流程三：将锅取出，开走红将锅加热一下以后就倒进适当的油，借着热锅冷油的情况将腌渍好一点的鸡脯肉放入锅中充足煸炒。鸡脯肉表层被翻炒掉色以后，就加入适量的生抽煸炒一下，随后将鸡脯肉盛出放到碗中应急。流程四：将锅刷一遍，再开走红加热一下，借着热锅凉油的情况将备好朝天椒和麻椒放入锅中炒出香味。等闻到了香气，先后添加酸菜，野山椒，大蒜瓣，姜片和郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱加有了以后煸炒出辣椒油，然后加入适量的火锅料，火锅底料的味儿被炒出来以后，就往锅中放少量的白砂糖调亮提味（如果不喜爱口感过重得话，还可以不用火锅料，味儿也非常不错）。流程五：将以前炒过一遍的鸡脯肉放入锅中充足煸炒，让调料都裹在鸡脯肉上边后，往锅里面加入适量的开水，水的量要未过鸡脯肉。略微煮一分钟上下就把每一个原材料都倒进整洁的石锅里，随后盖上盖子开文火焖煮。流程六：鸡脯肉大约煮了二十分钟上下，就把以前煮过一遍的山芋放入锅中（山芋一定要这时放进，由于以前早已煮过一遍了，假如过早放进得话，山芋就能被煮化了，完全没有口味）。等山芋被煮至进味了，就加入适量的冬茹，开猛火煮五分钟以内就可以撒上少量的葱段随后盛出服用了。芋儿鸡是重庆四川等地十分著名的一道菜，不但注重菜的颜色，并且又注重味儿，自身在家里面吃，能够过一过四川菜的辣瘾，用于招待客人，也是特别的高档次，所以不管出自于哪一个缘故，全是特别适合大家学习的噢！