盘点贵阳人最爱的美食小吃，你吃过几种呢

肠旺面

要说起贵州的传统面食，肠旺面就必须占有一席之地，它以“色、香、味”三绝而著称，肠旺，谐音“常旺”，寓意吉祥的意思，肠旺面的独特之处在于：就算你跑遍全国，也只有在贵州可以吃到，其它地方，连山寨的肠旺面都难得找到一碗。就像北京的炸酱面，武汉的热干面，云南的过桥米线，肠旺面也是当之无愧的贵阳美食名片。

肠旺面在贵阳又被叫做肠益面，在贵州非常出名，以“色香味”俱全著称，口感极好。而且肠旺还有着红而不辣、油而不腻的特点，用猪大肠和猪血共同炒制而成，美味无比，是很多贵阳人民的最爱，在贵州众多小吃中，以色香味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、香辣、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，辅以面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。

丝娃娃

别名素春卷是贵阳一种常见的地方传统小吃之一。丝娃娃的制作比较简单，用一张手工烙制的面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等等时令蔬菜裹进里面，加几粒金黄的豆子，沾上糊辣椒蘸水就可以吃了。只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。

丝娃娃是将各类配菜切丝，用像极了北京烤鸭的面皮儿，按照喜好把各类丝包裹起来，再蘸上事先调好的酱料，酱料可以用贵州老酸汤，折耳根，辣椒粉提味，最重要的是放上木姜子油。此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾，当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓，在阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。丝娃娃既是街头小吃，也是很多餐厅都有的特色小吃，香辣酥脆，令人久久不能忘记。

酸汤鱼

酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

贵阳酸汤鱼也是一道家喻户晓的贵州名菜，味道鲜美，酸辣可口，让很多食客胃口大开，欲能。在这道小吃中，加入了特色的糟辣椒和一些非常有营养的中草药，所以熬出来的汤味道美，而且色泽也很好看，是一道名副其实的贵阳经典菜肴。

辣子鸡

辣子鸡是最能体现贵州辣椒辣而香的个性的，因为制作过程独具特色，辣椒与鸡肉一起炒熟，辣椒的香味渗透到鸡肉里，鸡肉的汁水容入了辣椒，两种味道互相交融，但口感上却有明显的区别，而其他省市的辣子鸡，就很难达到辣味鸡味交融而又各有体现的效果，贵州辣子鸡能吸引那么多的外地人，也就不足为奇了。

辣子鸡是贵州的传统家常名菜，几乎每家的主妇都会烧辣子鸡，各家的味道各有千秋。如今知名的辣子鸡有体现老贵阳风格的龙洞堡陈大爷辣子鸡和新天寨龙大哥辣子鸡；贵阳十大名菜之一的息烽阳朗辣子鸡；滇黔线上的茨冲辣子鸡；走出省外开设分店的兴关路青椒童子鸡等等。

豆腐圆子

豆腐圆子是贵州特色小吃，最有名的就是这家雷家豆腐圆子，雷家豆腐圆子以豆腐为主要材烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。

豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法让人惊异。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口，多吃也不腻。