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法式长棍的吃法

发表时间：2024-08-12 17:08:37 来源：网友投稿

法式长棍一开始挺傻的，买来直接嚼着吃，结果发现奇硬无比，因而对之产生了恐惧。前短时间在香港吃西餐时，餐前上的面包干看着十分眼熟，仔细回想，觉得可能就是那恐怖的发式长棍的切片，但此时烘烤后已变得酥脆，wallace叫我蘸oliveroil吃，结果味道十分不错，遂重新产生了吃法式长棍的念头。今日在家乐福购得一根棒子（暂且这么称呼它吧），在网上搜了下做法及烹饪的方法，初步总结如下：做法：法式长棍材料：甜面团200g、高筋粉600g、低筋粉400g、酵母20g、酵素2g、香兰素2.5g、奶油80g、白砂糖80g、乳化剂5g、鸡蛋200g、、盐10g、奶粉40g做法：（1）将高筋粉等原料加入甜面团中，揉成一个面团。（2）将搅拌好的面团经基础饧发使面团的体积增加倍时翻面，再进行延长饧发约25min后进行分割，每只重280g（3）搓圆，放入饧发箱饧发12~15min后取出，放置5min，待表面水分略干时擀成长方形薄片，再卷成长棍状，要尽量卷紧，收口朝下放入烤盘，进饧发箱发至六成时取出。（4）在室内放置几分钟，待表面表皮干燥时用利刀在表面斜开4刀，再进饧发箱发至原面团体积3倍时取出。（5）在表面喷水后进炉烘烤，炉温上火摄氏度，下火180摄氏度，烤至表面金黄，且表皮硬脆时出炉时即可。吃法：材料：法式长棍、有盐牛油、沙拉酱、奶油芝士、迷迭香、葱粒、薄荷叶、桂花做法：

1、法式长棍切1.5m宽片，抹牛油后挤上适量沙拉酱、奶油芝士、洒以上提供的香料碎。

2、 200度烤15分。上述吃法还是比较折腾得，明日早上准备按照煎面包片的思路实习一下我的棒子烹饪法，如果味道不错，回来再把它贴到空间里来，吼吼！顺带提一下，单位里的同事会作蛋糕，真羡慕啊，我也想学学做甜点，最想学的是提拉米苏，上次在威斯汀吃的真赞啊

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