烘焙没有玉米淀粉拿什么粉代替
发表时间：2024-08-13 22:10:06
来源：网友投稿
做蛋糕时没有玉米淀粉，可以用土豆淀粉代替，不过需要多放一些。除此之外还能添加一些绿豆淀粉或者是马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等，这些都是可以的。
淀粉的种类比较多，种类的不同其口感就不一样。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。做蛋糕时淀粉是缺少不了的，如果不放入淀粉，那么做出来的蛋糕可能会不成形。
烘焙注意事项
一般情况下烘焙要在尽可能高的温度下尽可能短的时间完成。多年的烘焙的经验表明，高温烘烤可以得到较大的体积和较好的质地。烘焙温度太低的话，热渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀。
但烘焙温度太高又会出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象。烘焙温度的时候要考虑大小和厚度，配料，表面装饰，蒸气个方面的因素选择最合适的，不能太高或太低。
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