糖艺的制作过程
发表时间:2024-08-14 00:47:45
来源:网友投稿
糖艺的制作过程具体如下:
首先就需要煮糖,我们现在用的基本上都是用到是艾素糖,
第一种方法就是用艾素糖干熬,什么都不加,开中火,刚开始的时候多搅拌,这样不容易发黄,自己是煮到170度就出锅了,如果在煮高的话,糖特别的脆,不好制作,而且非常的烫手,如果是需要加色素的话,建议是在140度左右的时候加入就可以了!
第二种是加水熬,10:1,也就是说1000克的糖加100ML的水,这样煮也是煮到170度就可以了,
如果是用白沙糖的话,我们用是1000克的白沙糖,加400ML的水,加200ML的葡萄糖浆,在120度到140的时候加入2到4滴酒石酸,这个糖的话我们是熬到160度就关火了,温度在高的话糖会很黄!
如果需要调颜色的话,一般情况也是在140的时候加入色素,想要什么颜色的糖就加入什么颜色的色素,色素用可以食用的!
糖熬好以后就开始要在手上操作了,这个作品单单这样文字是讲解不清楚的,做的时候更多的是考虑手感,也就是糖的软更度,温度太高了烫手,太低了就硬了!
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