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醋溜鱼是什么意思

发表时间：2024-08-14 09:32:22 来源：网友投稿

主要用醋作佐料来烹调的鱼。西湖醋鱼为杭州名菜。

醋溜鱼是江浙地区传统名菜，佐洒佳肴。鲩鱼作原料用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生姜、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜炸香。

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