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脍炙是什么意思

发表时间：2024-08-14 09:56:47 来源：网友投稿

细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。 比喻美好的诗文或事物为人称赞。 犹宰割﹐处置。

脍，细切的鱼、肉等食材；“炙”是会意字，亦即是要用字的两个组成部分去体会它的意思。即明火烹饪指烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”是粮食越精致越好。肉类切得越细越好。可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。

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