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冷淘是什么意思

发表时间：2024-08-14 10:05:43 来源：网友投稿

过水面及凉面一类食品。

过水面及凉面一类食品。 始于唐代的“槐叶冷淘”。唐制规定夏日朝会燕飨，皇家御厨大官（也作“太官”）所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品。其制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。

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