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面为什么叫川

发表时间：2024-08-14 17:41:58 来源：网友投稿

把面叫作川是依照古代文人们“以字定形”的惯例，用“川”字表达面条筋斗、根根分明的样子。

把面叫作川的地方一般只有杭州一带。当地传说是南宋贵族们难忘河南豫菜汤“汆”（同川一个音）的手法，以谐音川来命名面。最有名的便是杭州拌川就是杭州拌面。

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