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四个字的面食

发表时间：2024-08-14 18:07:06 来源：网友投稿

陕北油泼面在陕西众多面条中，油泼面如果排第二，那就没有排第一的面条。

陕北的油泼面和关中等地的油泼面做法和口味大同小异，陕北的油泼面是将煮熟的面中调入盐、鸡精、味精、酱油、辣椒粉、姜葱蒜末，然后用热油激发出调料的香味和色泽。最后加入适量的香菜段，搅拌均匀即是一道非常家常的陕北油泼面。当然做油泼面各家有各家的门道，各家有各家的烹调方法，只要是面条，不管是长的、短的、拉的、扯的，只要是用油泼，味道自然不会差。烩杂面叶杂面和杂面叶是同一款类型的面条，杂面主要吃法是捞面、擀的面是长面条。杂面叶主要吃法是烩面，擀出来的面是菱形片。和好的面团擀成大薄片，切成菱形状的面叶，烩杂面这款面食在陕北的早餐店经常能见到，老板一次性烩一大锅，三五块钱一小碗，再来个油饼，一个普通的早餐就这么简单的解决了。杂面叶可以一次性多擀一些，晾干可以长时间存放，随吃随取。时间忙的时候炒点臊子，抓一把杂面叶烩在一起，不仅简单快捷，而且吃着胃也舒服。荞面圪坨俗话说：“荞面圪坨羊腥汤、死死活活相跟上。”从这句话里就可以看出来，陕北人喜欢将煮羊肉的汤烩荞面圪坨。陕北的羊肉不腥不膻，所以煮羊肉的羊汤也不会浪费，吃完大块的羊肉，再直接将圪坨下入剩余的羊汤中做成烩面，不仅是陕北人的一种习惯，也是一款不错的美食。

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