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花生制成大豆油化学原理

发表时间：2024-08-14 22:38:58 来源：网友投稿

花生制成大豆油的化学原理涉及榨油过程和化学反应。

首先通过机械榨取或溶剂提取的方式将花生中的油脂提取出来。然后经过脱酸、脱臭和脱色等工艺处理，去除杂质和异味，使得油脂更加纯净。接着利用碱性或酸性催化剂对油脂进行酯化反应或水解反应，将油脂中的甘油与脂肪酸分离，从而得到纯净的大豆油。整个过程涉及的化学原理包括酯化反应、水解反应和溶剂提取等。

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