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正确炒菜口诀20个字

发表时间：2024-08-14 23:06:44 来源：网友投稿

炒菜前锅中不要有水分，先放油（冷锅热油）再放菜，不然锅子会噼里啪啦响

爆香：是姜，蒜，干辣椒，花椒，这些调料加油爆炒后会把香味释放出来，就可以放食材了

番茄胡萝卜一定要和油先炒

腌制肉类用淀粉

生抽凉拌老抽红烧，生抽调味，老抽上色

料酒去腥炒菜时候料酒在锅内温度最高的时候倒入，如果是腌制放了料酒后面就不需要再放了。

焯水如果肉类原料焯水需要冷水下锅，才能有效去除腥味

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