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西湖三白是什么

发表时间：2024-08-15 12:09:12 来源：网友投稿

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产-白鱼、银鱼和白虾。

太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产--白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区(原吴县)和无锡市的地方著名系列菜"太湖船菜"的招牌食材。苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同;白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为"太湖三白"。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度;尤因其出水即易死亡，故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。吴郡太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰:太湖三白，此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。"三白"当中会有"一银"?汉语里头，银和白，常常是一回事，比如银发和白发。银色和白色基本上属于同种色系，太湖三白当中一定是要有叫"银"的鱼存在，一般人看到的那个叫"银鱼"的鱼，论起颜色来，要比那个叫"白鱼"更白。可是这却是一个误会:银鱼被捕捞出水面时，它原来的银色会立即变成白色。

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