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温挂是什么菜

发表时间：2024-08-15 14:05:53 来源：网友投稿

它是客家菜肴中一种传统的酱菜。

温挂是指用食盐、酱油等调料腌制过的蔬菜，如黄瓜、茄子、豆角、辣椒等，挂在阴凉通风处晾干，使其变蔫、变软，然后放入特制的陶罐中，上面用荷叶封口，经过一段时间的腌制后制作而成的酱菜。温挂菜肴通常作为配菜或下酒菜，口感咸鲜微辣，爽脆可口，是客家菜肴中的特色之一。

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