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"烟台"有哪些特色小吃

发表时间：2024-08-16 09:48:51 来源：网友投稿

烟台的特色小吃有烟台焖子，福山拉面，蓬莱小面，鲜鱼水饺，宁海脑饭，黄县肉盒，糖酥杠子头火食，盘丝饼，红烧藕丸，碧绿羊排，芙蓉干贝，韭菜海肠，红烧大虾，油爆双脆，疙瘩汤等。

其中以福山拉面，蓬莱小面和盘丝饼最为出名。

1、福山拉面，已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面，空心面，龙须面三种，具有工艺性强，口感好，品种多的特点。实心面分圆形，扁形，三棱形三种20多个规格。一般浓汁配粗条，清汁配细条，炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法，拉出中间空心，两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术，拉成2048根细如发丝的面条。

2.蓬莱小面，是蓬莱传统名吃，历史悠久。面条为人工拉制，条细而韧，卤为真绸熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油，木耳，香油，八角和花椒等佐料，具有独特的海鲜风味。民国时期传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究，味道鲜美远近闻名。蓬莱小面是用与福山拉面相同的拉面技术，拉出匀条，用烟台名产加吉鱼作卤，以其面胚少，卤汁多而有别于福山大面，又以其清鲜味美，风味别具而自立特色。此面的特点是有筋力，有咬头。分圆条和扁条两种。圆条多配大卤，温卤，三鲜卤等，扁条多配各种炸酱和麻汁干拌等。

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