陈醋和香醋的区别是什么
发表时间：2024-08-16 10:28:05
来源：网友投稿
陈醋和香醋的区别在于原材料不同、制作工序不同、味道不同和用途不同等。
而香醋的主要原料是糯米，陈醋是以高粱、大麦、豌豆、陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等，而香醋酿造的主要工序是酿酒、制醅和淋醋等，一、用处不同陈醋能够去腥解腻，增添食物鲜味和香味，在加热过程中能够减少维生素C的损失，使人体更容易吸收烹饪原料中的钙质。而香醋用来拌冷盘，炖鸡鸭等，主要用于提味增香。
二、醋味厚重不同香醋以糯米为主要酿造原料，以香而微甜，酸而不涩著称。而陈醋则醋味重很多。
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