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香醋和陈醋有什么区别

发表时间：2024-08-16 10:28:05 来源：网友投稿

两者的区别：香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品；陈醋色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。

而且不发霉冬不强冻，越放越香，久放不腐。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。香醋：别名镇江香醋，于1840年恒顺公司所创，是用优质糯米经过20多道工序制成的调味品。其特点为:香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。陈醋：以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。其特点为：浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点

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