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谷氨酸与氨基酸的区别

发表时间：2024-08-16 10:36:20 来源：网友投稿

谷氨酸是一种酸性氨基酸。

分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。而氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物，化学式是RCHNH2COOH。羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物。

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