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谷类和薯类的区别

发表时间:2024-08-16 10:49:32 来源:网友投稿

谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、红薯等,它们主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

谷类所含蛋白质的必需氨基酸中,赖氨酸的含量较低,尤其是小米和小麦中赖氨酸含量最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸,而小米和马铃薯中色氨酸较多。为提高膳食中谷类的营养价值,可以采取多种粮食混合食用。

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