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肘子肉和五花肉区别

发表时间：2024-08-16 11:01:36 来源：网友投稿

肘子肉和五花肉都是猪身上的肉但他们的部位是不同的，肘子肉是扇子骨以下肘关节以上的部位，而五花肉是猪的软肋部分去除软肋以后连皮带肉割下来的那部分，根据猪的品种不一样，有的五花肉是五层的，也有的是七层的叫做五花七层，五花七层是极品，做成的糜菜扣肉特别好吃。

而肘子肉用于去骨头，用网兜把它绑好，从前的厨师也就是六t年代以前的厨师，用做鞋底的棉线把它包扎起来，把它卤一卤，北方人喜欢加甜面酱，川人加花椒面，而南昌人则喜欢老同心酱油厂的豆辨酱，味道鲜美。卤后的肘子肉切片，再用辣椒酱加油加水煑成料汁，配着一起吃，也是一大快事。

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