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扣肉与肘子的区别

发表时间:2024-08-16 11:01:37 来源:网友投稿

区别在于制作用的部位不同。

扣肉用五花肉制作,肘子用肘关节以上部位制作。扣肉用的是位于猪的腹部的肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。肘子肉就是腿去掉脚的那个地方,有皮有肉,也有筋,适合做五香肘子,东坡肘子。

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