电饭煲煮饭和焖炖区别
发表时间：2024-08-16 11:13:18
来源：网友投稿
焖：焖是从烧演变而来的。
焖菜的主料经油炸(或油滑、或水燎)后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主将焖烂。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。炖：焖是先用葱、姜炝锅，再冲入汤和水，烧开后下入主料，先大火烧开，再用小火慢炖 。炖菜的汤多于烧菜的汤，炖有三种，即炖、清炖、侉炖。炖多为红色主料不挂糊;清炖多为白色，主料也不挂糊;侉炖多为黄色，主料挂糊。焖和炖和煮的区别煮：煮和汆相似，但煮比汆的时间长。煮是将原料放在宽水中，先大火烧开，再用小火慢烹至熟。
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