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煮粥开水下锅和冷水下锅区别

发表时间：2024-08-16 11:15:32 来源：网友投稿

煮粥时使用开水或冷水下锅的方法主要影响了米粒的受热度和烹饪时间。

使用开水下锅，可以有效地避免米粒粘底，使米粒直接在高温下受热，快速膨胀熟透，不仅缩短了烹调时间，也有助于增加粥的香味。

另外开水下锅能使米粒产生压力，从而裂开并形成细小裂纹，这将有助于释放出米的香气。相反使用冷水下锅煮粥可能会遇到粘锅和影响粥的光滑度和口感的问题。而且由于内外温度差异较大，冷水煮可能需要更长的时间才能将粥煮熟。所以为了节省时间和获得更好的口感与营养，建议采用开水下锅的方式来煮粥。同时煮的过程中要不时搅动以防止底部糊锅，并保持小火熬煮至粥呈粘稠状。

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