做蛋糕用炼奶代替奶粉行吗

可以不加炼奶。

但是味道或有差别。\r 蛋糕的做法：\r 主料：鸡蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，细砂糖（蛋白用）36克 ， 细砂糖（蛋黄用）18克。 \r 辅料 ： 淡奶油约400克 。白砂糖约50克 。大杏仁若干。白兰地适量 。黑加仑适量、 \r 鲜奶油蛋糕的做法步骤\r 1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。\r \r

2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。\r \r

3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。\r \r

4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。\r \r

5. 加入牛奶搅拌均匀。\r \r

6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。\r \r 7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。\r \r 8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。\r \r 9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。\r \r 10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，\r 冷却脱模\r \r 11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。\r \r 1

2. 用蛋糕刀片成三片。\r \r 1

3. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。\r \r 1

4. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。\r \r 1

5. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。\r \r 1

6. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。\r \r 17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。\r \r 18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。\r \r 19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。\r \r 20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。\r \r 21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。\r \r 2

2. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。\r 小贴士\r 1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。\r 2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。\r 3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。\r 4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。