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鸡汤和鸡汤煲的区别

发表时间：2024-08-16 11:38:07 来源：网友投稿

鸡汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。

就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。鸡汤煲用的是直接加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，温度100℃。就是将原料处理好后，装进砂锅直接用明火加热，大会烧开转小火包3小时以上，效果最佳。

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