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糯米山药和普通山药区别

发表时间：2024-08-16 11:42:06 来源：网友投稿

区别一、外观不同。

普通山药呈圆柱形较粗，颜色比较发亮，根须较少且细软。而糯米山药则稍扁颜色较暗，表皮斑点较大，根须粗长又壮。区别二、做法不同普通山药适合用来清炒，而炖汤或做甜品需要选择面山药，口感会更加甜糯饱满，糯米山药的口感皮薄味香微甜。而脆山药吃很多都不会腻。区别三、营养价值不同糯米山药的营养价值是高于普通山药的，尤其是糯米山药在垆土中种植的，最为珍贵。由于垆土非常坚硬，糯米山药在垆土中生长极为吃力，弯弯曲曲的生长过程中水分被压实到最低，所以造就了成熟后口感极致的效果。区别四、断面变色不同糯米山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻又面又粉，香甜可口，略带药味。

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