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请教是不是黄油和面粉比例没掌握好

发表时间:2024-08-16 11:43:38 来源:网友投稿

饼干的黄油和面粉的配比,和高中低档的饼干有关。

当然这是从商业的角度来定制的,想要口感好高档是能够满足味蕾。 低档 面粉100 黄油18 中档 面粉100 黄油25 高档 面粉100 黄油32.5 在糖、油量较多时,面团的性质比较容易控制,但有些油、糖量比较少的面团调制时极易起筋,要特别注意操作,避免搅拌过渡。

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