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冰糖和醋一起熬为什么有黑色沉淀物

发表时间：2024-08-16 11:50:48 来源：网友投稿

糖和醋的沉淀物有：

1、淀粉、糖与氨基酸的缩合物和聚合物；2淀粉及其降解物；3蛋白质及其降解物；4果胶及其分解产物；5单宁、色素的聚合物-多酚化合物；6蛋白质、单宁、果胶、金属离子的大分子络合物；7乳酸钙、醋酸钠、醋酸钙等有机酸盐。

由于有这些沉淀物变黑是很自然的。

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