低筋面粉和饺子粉的区别
发表时间：2024-08-16 12:02:08
来源：网友投稿
低筋面粉和饺子粉的区别主要在于面质的韧劲不同，蛋白质成分不同。
所谓面质的韧劲不同就是饺子粉属于高筋粉，面的韧劲十足，煮出的饺子皮不会烂。而低筋面粉的含筋量较低，不能作饺子皮。 所谓蛋白质成分不同就是面粉的高、中、低筋是根据蛋白质的含量确定的，所以低筋面粉的蛋白质含量低于饺子粉。
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