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干酪、乳酪和芝士的区别

发表时间：2024-08-16 12:32:50 来源：网友投稿

干酪、乳酪和芝士是三个与奶制品相关的术语，它们之间确实存在一些差异。

下面是它们的区别：

1. 干酪：干酪是一种用牛奶、羊奶或其他动物奶制成的食品。它通过将牛奶中的蛋白质凝固并与乳清分离来制作。制作干酪的过程主要包括凝固、剪切和发酵等步骤。干酪通常具有坚实的质地和浓郁的风味，可在熟成过程中产生各种口感和香气。

2. 乳酪：乳酪是一种软质奶制品，通常是通过在牛奶中添加柠檬汁或其他酸性物质来使其凝固。在凝结过程中，乳清与凝结物（乳块）分离开来。最终得到的是乳块，也就是我们所说的乳酪。乳酪质地柔软、多汁，并且可以用于制作各种甜点或配料。

3. 芝士：芝士是一种经过发酵和加工的乳制品，它既可以是干酪的一种类型，也可以是一种模拟产品。芝士通常由乳制品（如牛奶、奶粉或奶油）与其他成分（如盐、调味料、增稠剂等）混合而成。有一些芝士是用植物基原料制作的，如大豆芝士或坚果芝士。芝士具有多样的形状、质地和风味，可供直接食用、烹饪或融化在其他食物中使用。总结来说干酪是通过将牛奶凝固并发酵制作而成的固体乳制品；乳酪是一种软质奶制品，乳清与乳块分离后得到；而芝士则比较广泛，既可以指干酪的一种类型，也可以指经过发酵和加工的乳制品或植物基原料制作的模拟产品。

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