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北酱酒和南酱酒区别

发表时间：2024-08-16 12:47:50 来源：网友投稿

北方酱酒和南方酱酒的区别， 发酵利于用曲的不同。

北方的酱酒多釆用肤曲工艺发酵。南方的酱酒多采用的是大曲坤沙工艺发酵。肤曲工艺发酵酱酒周期短，出酒快，出酒量大，酱香味淡，以云门酱酒，北大仓，河北迎春酒等为代表。大曲坤沙工艺发酵酱酒周期长，酱香味浓郁，以贵州茅台为代表。

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