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米糕制做方法

发表时间:2024-08-16 12:53:35 来源:网友投稿

用料

粘米粉500克水 400克艾草 100克面粉 50克糖 200克小苏打 3克酵母 5克

先称好粘米粉和糖备用,艾草洗净,水里放小苏打烧开(小苏打能保持艾叶的翠绿),水开放艾叶煮一分钟

煮出来的水是黄色的,要用冷水洗净这些黄汁,不然会很苦(实在怕有苦味的用手挤干黄汁,大概冲三四遍就完全不会苦)最后水是透明的才不会有残留苦味,破壁机里放水和艾叶大成艾草泥

搅拌成无颗粒的糊,要是有很多颗粒就过下筛,静置用保鲜膜盖起来发酵,一小时左右体积变大至两倍就发好了,搅拌一下,倒进模具里,蒸25分钟,发酵后颜色会变浅一点,冷却后很容易脱模,带有淡淡的艾草香味的米糕就完成了

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