卷皮鸭的皮怎么做
发表时间：2024-08-16 13:12:31
来源：网友投稿
材料：鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整。
土豆去皮洗净切片，蒸透，压成泥。花生核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。土豆泥加蒜茸辣酱调匀制作：鸭皮展开，土豆泥抹在鸭皮上。卷起用牙签封住口，入平底煎锅，不需要加油，小火煎至鸭皮出油。取出蒸锅加水，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可。取出后放凉切片装盘特点：由于鸭皮已煎出油，所以没有了腻口之感加上果仁料的香味，蒜辣的调味，口感香浓。这样吃比较折腾，去鸭皮就是个不好干的活我承认,这道菜做起来非常麻烦,但它不过算一个附产品,是因为做鸭肉时,剩下了油腻腻的鸭皮,幸好刀功勉强过关,鸭皮比较完整,尚能折腾.
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