冷冻食品脱离冷链不得超过多少分钟对食品进行辐照处理目的
发表时间：2024-08-16 13:24:45
来源：网友投稿
冷冻商品脱离冷链不超过多少分钟，不超过120分钟，用不同的照射剂量，可得到不同的效果。
小剂量照射一般用来抑制植物发芽和过度成熟，以及用来杀灭病原和寄生虫等。中等剂量的照射多甩于肉类、鸡蛋、鱼类、贝类、果品、蔬菜以延长保存期，杀灭沙门氏菌。大剂量的照射目的是完全灭菌，如极低温冷冻的肉类、鱼类、腊肉等。作用:起泡作用；悬浮作用；破乳作用和消泡作用；络合作用；结晶控制；湿润作用；润滑作用。面包乳化剂有硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单甘油酯、蔗糖脂肪酯、蒸馏单甘酯等。
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