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青丝和海带是一种菜吗

发表时间：2024-08-16 13:35:54 来源：网友投稿

青丝和海带不是一种菜。

青丝是用青杏的干丝做成的，红丝是用玫瑰花瓣加糖浸泡后制做的，但是这两种原材料因为贵和数量较少，所以现在已经不常见了。现在最常见的青红丝一般是用桔子皮、橙子皮、萝卜、芥菜或木瓜等制作而成。这些食材虽然都很常见，但是要把它做成青红丝，也是特别麻烦的，可以算是月饼里最难制作的了，下面我就以桔子皮为例分享一下青红丝的制作方法：首先选用新鲜的桔子清洗干净，因为桔子皮的表面坑坑洼洼很难清洗，所以最好先用盐搓洗几遍，再用清水冲洗干净，然后擦干水分后，剥下桔子皮，最好将里面白色的部分去掉，因为这部分会很苦。然后将桔子皮切成细丝后放入温水中，再加入适量的食用碱浸泡2~3个小时，然后反复清洗几遍，目的是尽可能地去除桔子皮的苦味和涩味。泡好的桔子皮取出控干水分，然后加入等量的白糖，再加入一点点食用色素（根据需要加红色或绿色的），食用色素最好选用天然的植物或动物提取的，毕竟是入口的东西，搅拌均匀后腌制半个小时左右。待白糖全部融化后就可以放到锅里开始熬煮了，大火煮开后再转成中小火慢慢熬，一直熬到水分完全蒸发，就可以关火了，这时不要停，还要继续搅拌，直至每根桔子皮都变得干干的硬硬的就可以了，晾凉后放到密封的瓶子或罐子里保存即可，随用随取，特别方便。

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