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拌面和拌川的区别

发表时间：2024-08-16 13:38:39 来源：网友投稿

而拌川的做法则稍微复杂一点，拌川其实应该叫拌汆。

做拌川都是两个灶头一齐开火的，一锅面汆水，一锅炒浇头。肉丝拌川是基本款，里面配料要放韭黄肉丝豆腐干。面汆熟后与浇头一起搅拌。搅拌均匀即可出锅。拌川与炒面最大的区别是，拌川是半干半湿，太干的话就是炒面了，而太湿则不如吃拌面或者汤面。

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